A Sign em GIF você quer dizer ela animada correto? Aquela com poucas animações bem simples, por exemplo: Nickname brilha por 5 segundos depois para por 10seg e assim sucessivamente.
... Ou uma que sei lá sai fogo da assinatura e forma seu nome e seu nome vira um transformer e sai voando?
Pois se for segunda opção terá que ser em Flash mesmo.
Ex:
http://orig00.deviantart.net/49bd/f/201 ... 9gom7j.gif
É muito complicado explicar aqui, até porque faz tempo que eu fiz uma deste naipe e ainda por cima não sei se existe um tutorial para Assinatura em GIF. É mais fácil você procurar tutorial de como fazer FanBar animada, sim fanbar pois você souber fazer o mais simples consegue aplicar na Sign que você deseja.
Existe os fóruns LineArts e ArtRevolts que são para designers mesmo e por eles existem muitos tutoriais e os arquivos que estiver precisando dentre outros. Crie contas nos fóruns e faça um tópico neles, sempre existe um que manja mais do paranaue.