Editor de texto sem carimbo de data/hora?

[wezza2]

Existe algum software (ou hardware) que pode me permitir editar arquivos de texto sem que sejam feitos registros de data e hora de eu acessar/editar o arquivo? Aparentemente, a maioria (todos?) Os kernels do Linux adicionam registros de data e hora automaticamente e, aparentemente, de uma maneira impossível de desativar. Mesmo os dispositivos AlphaSmart podem funcionar, embora ainda possam manter carimbos de data/hora.